Procedimento:

Coprire il fondo di una pentola con olio extra vergine di oliva e giunti a temperatura, aggiungiamo come primo ingrediente l'aglio a cui seguirà il peperoncino e il guanciale (o pancetta) e lasciamo che quest'ultima si rosoli un po' mantenendo il suo gusto. A questo punto incorporiamo i pomodorini, che precedentemente abbiamo tagliato a pezzetti, la salsa di pomodoro, sale e pepe e cuociamo il tutto per circa 20 minuti. Intanto a parte lessiamo e scoliamo bene le penne e le saltiamo nella nostra salsa all'arrabbiata con una buona quantità di pecorino romano e per concludere una spolverata di prezzemolo tritato.